家庭で簡単にできる「すっぽん」料理

すっぽん鍋（調理時間約2時間）

材　料

調理済みのスッポン、酒（焼酎）、ショウガ汁、昆布、ポン酢、　生卵、白菜、ミズナ等の野菜、薬味（紅葉おろし、刻みネギ）

作り方

1. 1キロ程度の調理済みの「すっぽん」に対して水２�gと　　「お玉に酒」を３杯
   ショウガ汁大さじ１杯、切れ目を入れた昆布を適量に入れて強火で　「淡」を取りながら煮ます。
2. スープが澄んできたところで中火にして昆布を取り出します。
   （火にかけてからの調理時間約2時間煮て下さい。）
3. 野菜を入れてポン酢に薬味を入れた器にとっていただきます。
4. 残ったスープは、「雑炊」にしていただきます。